Šípky – vitamínové bomby našich babičiek

Pamätám si, že ako dieťa sme ich chodili zbierať, aby potom babička mohla robiť poctivý šípkový čaj. Nikdy som to nemal rád. Mal som dopichané ruky, bolo mi zima a výsledný efekt plného hrnčeka vitamínu C ma nejako neohúril. Ťažko vysvetlíte 9 ročnému dieťaťu, že takýto domáci čaj je oveľa lepší, ako ten z vrecúška. Prešlo niekoľko rokov a nájsť takýto pichľavý krík, kde by nebolo v plodoch 50% olova, je veľmi ťažké. Stále nepociťujem eufóriu pri zbieraní šípok, ale stačí na chvíľu zavrieť oči, predstaviť si dobrý šípkový lekvár a hneď mi to ide akosi rýchlejšie.

Šípky sa využívajú v našich končinách už pekne dlho. Naši predkovia okrem plodov využívali aj kvety a korene. Z okvetných lístkov varili ľudoví liečitelia preháňadlo alebo z kvetov sa získaval ružový olej, ktorý sa pridával do kúpeľa.

Keď niekedy pátram po starých receptoch, dočítam sa veľa zaujímavého. Najviac ma zaráža fakt, že naši predkovia nemali toľko technológií ako my, ale vedeli o plodoch našej zeme zrejme dvakrát toľko. Tak napríklad, šípky používali na všetky „zimné pliagy“ – pomáhali pri chrípke, prechladnutiu, problémoch močového mechúra a chudokrvnosti či únave.

Najlepšie sa šípky zbierajú do prvého mrazu, potom už nie sú také kvalitné. Môžete ich zbierať aj po prvých mínusových teplotách, strácajú však vitamín C. Mali by mať oranžovú až červenú farbu. Ak ste už ponaháňali celú rodinu, doma máte dve plné tašky šípok, treba ich spracovať. Niektorí ich radi sušia. V tomto prípade je lepšie použiť domácu sušičku. Pomalým voľným sušením totiž opäť strácajú vitamín C. Dlhým státím opäť šípky strácajú zo svojej vitamínovej sily, preto ich neskladujte na 3 roky dopredu, ale každý rok si pripravte nové zásoby.

Na poctivý domáci lekvár alebo marmeládu stačí zalistovať v starších kuchárkach a nájdete aj rôzne rady, ako šípky pasírovať, odstrániť chĺpky a podobne. Ja šípky najprv krátko povarím a rozmixujem. Potom ich prepasírujem cez 3 sitá – od sita s najväčšími otvormi až po najjemnejšie. Následne ich dám do hrnca, pridám trochu cukru a mierne povarím. Nakoniec ich dám do pohárov a sterilizujem. Výsledok potom už len natrieme na chlieb s maslom alebo použijem pri príprave omáčok k mäsu.

Niektorí zvyknú pridávať do šípkovej marmelády aj víno a neskôr ich zmiešajú s jablkami. Čo rodina, to iný recept, preto použite ten podľa vašej chuti, alebo využite našu ponuku Rosehip MEDICUM SK 2000mg.

Šípkový džem

• kilo šípok
• 600 g kryštálového cukru
• voda

Čerstvé šípky rozkrojte na polovice, dôkladne vyškrabte stredy a operte ich v niekoľkých vodách do čista. Preložte ich do hrnca, podlejte trochou vody a pomaly varte domäkka. Podľa potreby podlievajte. Vzniknutú hmotu prepasírujte, aby ste sa zbavili šupiek a vznikol tak hladký pretlak. Pretlak znova priveďte do varu, pridajte cukor a za občasného miešania varte, kým hmota nezačne hustnúť. Džem miešajte dovtedy, kým dosiahnete požadovanú hustotu, nalejte ho do predhriatych fliaš, uzatvorte a prevrátené hore dnom nechajte vychladnúť. Ak sa bojíte skazenia, fľaše po naplnení sterilizujte pri teplote 80 stupňov 10 minút.

Tip: Množstvo cukru si môžete určiť i klasickým spôsobom, a to tak, že prepasírovaný pretlak odvážite a pred varením k nemu dovážite rovnaké množstvo cukru. Dostanete jemnú a sladkastú chuť ovocného džemu 1:1.

http://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/374362-sipky-vitaminove-bomby-nasich-babiciek/